Салат из кабачков на зиму «Щедрое лето»😃. В салате много разных овощей с наших...

Салат из кабачков на зиму «Щедрое лето»😃
В салате много разных овощей с наших грядок, но кабачки- главные😊
Получается очень вкусно, делаю всегда двойную порцию.
Стерилизация не нужна.
Итак, потребуется:
2,5 кг кабачков (вес всех овощей в очищенном виде)
0,6 кг лука
0,6 кг моркови
0,6 кг баклажанов
1 кг сладкого перца
1,5 кг томатов
Подсолнечное масло для обжарки
Соль 2 ст.л с маленьким верхом
Сахар 75-120 г (в зависимости от сладости овощей)
1 ч.л уксусной эссенции 70%
Очищаем и измельчаем овощи.
Кабачки- брусочками (я на комбайне), лук-четвертинками колец, перец- нетолстыми полосками, баклажаны- некрупными кубиками, морковь- на крупной или корейской тёрке. Томаты перекручиваем на мясорубке.
На сковороде немного подрумяниваем лук. Убираем со сковороды. Обжариваем баклажаны немного не до готовности. Совсем слегка пассеруем морковь.
Перекрученные томаты ставим на огонь, варим 5-7 минут после закипания.
Добавляем кабачки и перец. Добавляем соль, сахар. Варим 20 минут после закипания.
Добавляем лук, морковь, баклажаны и варим еще 20 минут.
В конце добавляем уксусную эссенции, перемешиваем и быстро раскладываем по банкам.
Укутываем в «шубу» до остывания.
Всем успешных заготовок!
Автор: inga.bolkunova
Салат из кабачков на зиму «Щедрое лето»😃. В салате много разных овощей с наших...