Фантастическое пирожное
Ингредиенты:
🔸Тесто:
✅5 яичных белков
✅125 г сахара
✅150 г молотых грецких орехов
✅50 г муки
✅Щепотка соли
⠀
🔸Лимонный крем:
✅5 желтков
✅135 г сахара
✅750 мл молока
✅60 г крахмала
✅40 мл лимонного сока
✅1 чайная ложка тертой цедры лимона
✅200 г сливочного масла
⠀
🔸Кроме того:
✅300 г замороженной вишни
✅30 г сахара
⠀
🔸Топпинг:
✅200 мл жирных сливок
✅25 г сахарной пудры
⠀

Приготовление:

1) Взбить белки до пышности. В три этапа добавьте сахар и взбивайте до жесткости. Смешиваем молотый грецкий орех с мукой и добавляем его в безе, перемешивая лопаткой легкими движениями снизу вверх. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите противень (у автор 44х38 см). Сверху распределите тесто и выпекайте 20 минут. Дайте остыть.
⠀
2) Смешиваем желтки с 50 граммами сахара. В кастрюлю добавляем холодное молоко вместе с оставшимся сахаром, цедрой лимона, крахмалом. Перемешивая, нагревайте, пока молоко не станет горячим, но не закипит, и залейте им желтки. Затем перелейте смесь обратно в кастрюлю. Варите на слабом огне до загустения.
⠀
3) Добавьте немного лимонного сока. Когда крем достигнет желаемой консистенции, снимите его с огня. Прикройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Дать крему остыть до комнатной температуры.
⠀
4) Тем временем поставьте вишню на огонь, добавьте сахар и дайте ей покипеть несколько минут, затем процедите.
⠀
5) Масло должно быть мягким при комнатной температуре. Взбейте его до пышности, добавьте лимонный курд и тщательно перемешайте. Отдельно взбейте сливки с пудрой. Разделите бисквит пополам, на два бисквита покороче. Смажьте нижний слой кремом, выложите половину ягод. Прикройте вторым коржом и повторите. Завершите взбитыми сливками и посыпав грецкими орехам
Готовьте с любовью и хорошим настроением.

Фантастическое пирожное, Ингредиенты, 🔸Тесто, ✅5 яичных белков