В закладки
Рецепт зеркальной глазури💔😱😍
150 вода
125 сахар
175 сироп глюкозы
100 сгущенное молоко
15 желатин 180 блум (+75 холодной воды, если желатин в гранулах)
150 белый шоколад
Замочить желатин в холодной воде.
Поместить в сотейник воду, сахар, сироп глюкозы.
Довести до кипения и проварить 30 секунд. Снять с плиты.
Добавить набухший желатин в горячий сироп, перемешать до его полного растворения.
Добавить сгущенное молоко, перемешать.
Влить горячий сироп в белый шоколад. Выдержать 1 минуту.
Пробить блендером. Охладить до 30-40 градусов в зависимости от консистенции.
Консистенция глазури зависит от качества используемых продуктов: сгущенного молока и шоколада. Чем гуще сгущенное молоко и чем выше содержание какао-масла в шоколаде, тем гуще глазурь – соответственно, тем выше рабочая температура глазури.
Как только глазурь достигла рабочей температуры, достать торт из морозильной камеры, снять с него пищевую пленку, протереть ладонью или бумажным полотенцем конденсат и тут же покрыть его глазурью.
Не медлите, иначе мусс при комнатной температуре начинает оттаивать и «дышать»: глазурь на торте покроется пузырями.
На заметку!
Чтобы глазурь приобрела более плотный цвет, помимо цветного красителя следует добавить в неё немного белого красителя.
Видеозапись «Видеофайл»:
Рецепт зеркальной глазури💔😱😍. 150 вода. 125 сахар. 175 сироп глюкозы.

Замужем 2 года, ребёнку 1.8 (мужу 35 и он уже был женат 2 раза). У нас...
Замужем 2 года, ребёнку 1.8 (мужу 35 и он уже был женат 2 раза). У нас изначально не было понимания, но так как забеременела, то принято было решение расписаться. Всю беременность было моральное
Пирожное «Вупи» — любовь сладкоежки! Это традиционные американские пирожные.
Пирожное «Вупи» — любовь сладкоежки! Это традиционные американские пирожные. Готовятся они очень быстро и влюпляешься в них с первого укуса. Мягкие шоколадные бисквиты в сочетании со взбитыми
Мягкая нуга с орехами и курагой. Ингредиенты: Мед — ⅔ стак.
Мягкая нуга с орехами и курагой Ингредиенты: Мед — ⅔ стак. Белки яичные — 2 шт. Миндаль — 1 стак. Курага — ½ стак. Цедра лимона — ½ шт. Приготовление: 1. Подготовьте глубокий противень, застелив его
Сочетание яркого арбуза с кремовой текстурой банана и натуральной кислинкой...
Сочетание яркого арбуза с кремовой текстурой банана и натуральной кислинкой йогурта в нашем новом рецепте сезонного смузи. Чтобы отмерить правильное количество продуктов используйте кухонные весы BBK
У кого такая же суперспособность? 😁.
У кого такая же суперспособность? 😁 #юмор@foodrumedia
Картофельный пирог с грибной начинкой 😋🍴. Ингредиенты:
Картофельный пирог с грибной начинкой 😋🍴 Ингредиенты: Для картофельной основы: Картофель — 1 кг Сыр — 100 г Яйцо — 1 шт. Мука — 2 ст. л. Для грибной начинки: Грибы — 600 г Лук — 1 шт. Сметана — 150 г
КАРТОФЕЛЬ,ЗАПЕЧЕННЫЙ ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ. Этот картофель очень вкусный и ароматный.
КАРТОФЕЛЬ,ЗАПЕЧЕННЫЙ ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ Этот картофель очень вкусный и ароматный подходит в качестве гарнира к любому мясу и рыбе у меня он уже фигурировал в рецепте осьминога,но там он запекался вместе
Райффайзенбанк выступил партнером создания картины «ГОГОL-МОГОL». По данным...
Райффайзенбанк выступил партнером создания картины «ГОГОL-МОГОL» По данным опроса банка, 24% россиян считают деньги главной причиной стресса. А короткометражный фильм Александра Котта как раз
Булочки с наполнителем и посыпкой.
Булочки с наполнителем и посыпкой
Войти через: